Pour 4 pers :

• 400 gr de pâtes coquillettes

• 300gr de lardons (facultatif)

• 2 poireaux

• 8 parts de vache qui rit

• 160 gr de gruyère râpé

• 20cl de crème fraiche

• 3 cl d’huile d’olive

Confection de la recette :

• Nettoyer les poireaux et les couper en petites rondelles, les faire revenir dans une petite poêle avec l’huile d’olive à feu vif et en remuant.

• Puis verser un filet d’eau dessus, couvrir et finir de cuire 10 mn.

• Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon le temps marqué sur le paquet et les égoutter.

• Mélanger les pâtes avec les poireaux, les lardons, la crème fraiche et la vache qui rit.

• Disposer le mélange dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé.

• Préchauffer le four à 200° et enfourner 15 mn

• Servir aussitôt avec une salade et pourquoi pas y rajouter quelques graines variées selon vos goûts (courges, tournesol, lin, sésame, pavot….)

Recette pour 4 personnes

• 800 gr d’asperges blanches

• 150 g de jambon de Paris

• 4 tranches de pain

• 40 g de beurre

• 60 g de farine

• 100 gr de gruyère rapé

Procédé :

• Faire bouillir de l’eau salée.

• Peler et laver les asperges.

• Quand l’eau bout, plonger les asperges, dès que l’eau bout à nouveau réduire un peu le feu, laisser cuire 15 mn environ (quand les asperges descendent au fond c’est qu’elles sont cuites).

• Egoutter les asperges.

• Beurrer un plat à gratin et déposer les tranches de pain à plat au fond, couper les bouts de queues d’asperges en petits cylindres et les mettre dans le plat et garder les pointes.

• Couper le jambon de façon à entourer 2 ou 3 asperges ensembles et les disposer sur le pain.

• Faire fondre 40 gr de beurre pour faire un roux avec 60 gr de farine, faire blondir le roux et ajouter 500 gr de jus de cuisson d’asperge pour faire une sauce blanche. Attention il faut laisser refroidir un peu le roux si le jus est bouillant. Assaisonner pour bien relever la sauce.

• Napper les asperges de sauce.

• Parsemer de gruyère le dessus.

• Enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°

La saison des respountchous est du 15 mars au 15 avril environ, mais quand on connait un bon coin mieux vaut ne pas trop s’en vanter. Si on est bon marcheur, en longeant les haies ou les forêts humides et ensoleillées, on est toutefois presque sûr d’en trouver dans notre région.

Dans les recettes anciennes, il était impensable de les manger sans croûtons frits et lardons grillés. Aujourd’hui, je vous propose juste de les manger cuits à l’eau en vinaigrette avec un œuf dur par personne. C’est simple mais excellent et très digeste.

Certains les préfèrent en omelette, c’est bien aussi.

D’abord il faut les passer dans l’eau en les gardant si possible en bouquet. Veiller à ce qu’il n’y ait pas d’herbes indésirables.

Egoutter les respontchous, les mettre sur une planche à découper et les couper en commençant du côté queues par des cylindres de 2 cm environ, quand on arrive vers la tête, couper beaucoup plus gros.

Quand l’eau salée bout verser l’ensemble des respountchous dans l’eau. Attendre l’ébullition à nouveau pour compter 5 minutes qui seront suffisantes pour la cuisson.

Verser dans une passoire et rafraichir rapidement en versant un peu d’eau froide pour couper la cuisson.

Cuire les œufs durs mais pas trop, plutôt 8 minutes pour qu’ils restent tendres.

Les écaler et les couper en tous petits morceaux sur les respountchous. Verser la vinaigrette dessus selon votre goût et remuer le tout.

C’est prêt, c’est délicieux !

Proportions pour 4 personnes:

• 500 gr environ de respountchous

• 4 œufs (facultatifs)

• vinaigrette

Menu de carême pour 6 personnes :

• Mettre à bouillir dans une marmite 2 litres d’eau normalement salée pour du potage. On pourra toujours rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

• Ouvrir le bac à légumes du réfrigérateur et nettoyer et couper finement une poignée de chou, une poignée de vert de poireaux, une vieille carotte (ou un panais ), une tranche de potiron ou de butternut, s’il reste des haricots blancs ou verts cuisinés, on peut les y ajouter sans problème, il ne reste que 4 ou 5 pommes de terre à éplucher, laver et couper en petits morceaux et le potage est prêt à cuire.

• On fait cuire couvert à petite ébullition durant une heure.

• On peut rajouter des fines tranches de pain rassis dans les assiettes, si on veut.

S’alimenter de façon saine et durable nécessite de réduire sa consommation de viande.

Pas de stress, même si les protéines végétales ne sont pas équivalentes aux protéines animales, en ajoutant des œufs et des produits laitiers, notamment du fromage, dans les repas à base de légumes secs, de soja, de céréales, de quinoa, de sarrasin, de graines et de noix, on peut trouver un bon équilibre alimentaire.

Il faut garder en tête qu’on n’a pas besoin de manger de la viande à tous les repas, ni même tous les jours, cela pourrait même avoir un effet protecteur du système cardiovasculaire. Mais si vous voulez devenir végétalien ou végétarien, consultez un professionnel de la santé.

3 jours sans viande est un bon repère.

La bonne trajectoire pour la santé et la planète est de rééquilibrer nos assiettes avec 2/3 de produits d’origine végétale et 1/3 d’origine animale.

Parmi nos conseils « Laudato Si », on vous propose d’apprendre à choisir les œufs pour faire de bonnes recettes. L’œuf est un aliment protéique d’excellente qualité, il contient 8 acides aminés essentiels à la croissance et à l’entretien du corps humain.

Le système de codification des œufs vendus dans le commerce est désormais encadré par une règlementation qui permet de faire des choix éclairés.

• Catégorie « 0 » : œufs de poules élevées selon le mode de production biologique. Elles sont élevées en plein air et leur alimentation est garantie d’origine biologique à 90%.

• Catégorie « 1 » : œufs de poules élevées en plein air, ayant accès au plein air toute la journée.

• Catégorie « 2 » : œufs de poules élevées au sol, c'est-à-dire enfermées dans un bâtiment.

• Catégorie « 3 » : œufs de poules élevées en cage. Il concernerait environ 70% des poules pondeuses en France (élevées en batterie, sans espace ni lumière)

Recette :

• 500 gr de farine

• 1 verre de sucre

• 3 œufs

• 2 pincées de sel

• ½ sachet de levure chimique

• 25 gr de beurre

• 3 cuillères à soupe d’huile

• Parfum au choix ( ou zestes de citrons)

• Huile en quantité suffisante pour la cuisson à la friteuse

Procédé :

• Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, la levure et le sucre et mélanger.

• Casser les œufs au milieu, ajouter le beurre ramolli, l’huile et le parfum.

• Pétrir la pâte en y rajoutant le minimum d’eau. Quand la pâte est belle, faire une boule et laisser reposer 1 heure.

• Malaxer un peu la pâte et étaler le plus possible au rouleau (ou encore mieux avec un laminoir à pâtes fraiches) découper des carrés ou des triangles et étaler encore le plus finement possible (on doit lire le journal à travers).

• Faire chauffer l’huile dans la friteuse (ou dans une grande poêle)

• Cuire très chaud, et égoutter sur un torchon, mettre dans un plat et saupoudrer de sucre.

Bon régal mais à consommer avec modération..

Plat idéal pour Noël pour 6 ou 12 personnes car 2 pintades rentrent facilement dans le four.

• 1 belle pintade fermière bio (ou label rouge)

• 3 oranges bio (dont une pour le jus),

• 3 cuillères à soupe de miel du pays,

• 2 oignons jaunes,

• 3 brins de romarin,

• Quelques oranges confites,

• 1 noix de beurre pour la cuisson,

• Huile d’olive pour la cuisson,

• Sel et poivre.

Préparation :

• Presser une orange et réserver le jus. Prélever les zestes de 2 oranges puis découper les oranges en rondelles et les réserver dans un bol, mélanger le jus avec le miel.

• Eplucher et hacher le oignons.

• Dans une cocotte en fonte mettre une noix de beurre et l’huile d’olive pour faire saisir la pintade de chaque côté et lui donner une belle couleur dorée.

• Disposer la pintade dans un grand plat allant au four et napper avec le mélange à base de jus d’orange et de miel, à l’aide d’un pinceau de cuisine.

• Piquer les branches de romarin dans la peau directement.

• Garnir le plat et la pintade elle-même de tranches d’oranges fraîches et confites pour parfumer la chair.

• Ajouter un mini fond d’eau, une cuillère à soupe d’huile et les oignons, saler et poivrer et lancer la cuisson à 180° durant au moins 1 heure à 1h15.

• Arroser la pintade avec le jus de cuisson au moins toutes les 20 mn.

• 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les zestes d’oranges confits sur la pintade, ainsi qu’une cuillère de miel pour finaliser la dorure.

• Sortir la pintade du four au dernier moment pour qu’elle soit bien chaude et servir avec une purée de pomme de terre, de cèleri ou des dés de panais rissolés.

Recette pour 30 boulettes apéro

Pour la pâte :

• 200 gr de pain rassis,

• 150 gr de lait,

• 1 œuf,

• 150 gr de gruyère râpé,

• 1 gousses d’ail,

• 1 pincée de persil,

• Epices selon goût (facultatif).

Pour la panure :

• 50gr de farine,

• 1 œuf battu avec 30 gr de lait du sel et du poivre,

• 75 gr de gruyère pour la panure,

• Huile pour la cuisson : 15 cl.

Procédé pour la réalisation

• Mixer finement le pain et ajouter le lait pour le faire imbiber.

• Ajouter l’œuf et le gruyère, l’ail finement haché et le persil haché ainsi que les épices si vous les aimez et donner quelques tours de mixeur pour bien homogénéiser l’ensemble.

• Faire des boulettes avec la pâte obtenue.

• Rouler les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf battu (avec un peu de lait et d’assaisonnement)

• puis rouler dans le gruyère rapé.

• Il est préférable d’aplatir un peu les boulettes pour faciliter la cuisson et la coloration et l’économie d’huile.

• Faire chauffer l’huile et mettre les boulettes à cuire 3 mn de chaque côté environ. Les sortir sur un plat recouvert d’une serviette lorsqu’elles sont bien dorées et servir aussitôt.

• Réserver les boulettes crues au réfrigérateur si on ne doit pas les manger de suite car la cuisson est très rapide et il faut les manger chaudes.

• Pensez à filtrer l’huile de cuisson pour s’en servir à nouveau pour d’autres cuissons.

Voilà une recette « Laudato Si » très pertinente pour son coût, son côté convivial à partager et son intérêt anti-gaspi.

Recette pour 100 échaudés environ

• 1 kg de farine,

• 150 gr de sucre,

• 2 sachets de levure chimique,

• 2 pincées de sel,

• 1 œuf,

• 2 cuillères à soupe d’huile,

• 30 cl d’eau tiède,

• 8 cuillères à café d’anis.

Procédé de fabrication

• Tout d’abord tiédir l’eau et y mettre l’anis à tremper dedans 15 mn,

• Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel,

• Casser au milieu un œuf, ajouter l’eau avec l’anis et l’huile,

• Remuer du bout des doigts le mélange liquide en incorporant petit à petit la farine.

• Il faut insister un moment car cette pâte devient de plus en plus dure et difficile à amalgamer.

• Laisser reposer la pâte 20 mn avant de l’étaler au rouleau sur une épaisseur d’un centimètre (ou plus épais si on les aime moins durs),

• Faire bouillir une grosse marmite d’eau,

• Pendant ce temps on pique la pâte avec une fourchette et on coupe des bandes de pâte de 5 ou 6 cm qu’on taille en petits triangles.

• Quand l’eau bout on y plonge par série une grande quantité d’échaudés que l’on égoutte sur un torchon dès qu’ils remontent à la surface.

• On place les échaudés sur une tôle anti adhésive sans les faire toucher (ou recouverte de papier sulfurisé),

• Préchauffer le four à 180° et enfourner 45 mn environ selon qu’on les aime plus ou moins secs.

 Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de chocolat noir pâtissier

• 150 ml de jus de pois chiches (prenez les en bocal bio, ça correspond au jus d’un bocal de 600 gr)

• 60 g de sucre (ou moins, ou pas du tout...)

• facultatif : sucre vanillé ou extrait de vanille, ou 1 cuil. à café de café lyophilisé, ou cannelle... fève tonka etc.

 Etapes de la recette

1. Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez le au batteur dans un bol (soyez patient :10 mn). Lorsque le mélange est  bien mousseux, ajoutez le sucre pour "serrer" le jus de pois chiche.

2. Faites fondre le chocolat (bain marie ou micro-ondes), celui-ci doit être bien liquide mais pas trop chaud (laissez le refroidir à température ambiante)

3. Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement. Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler !

4. Ajoutez vanille ou autre si vous le souhaitez, réservez dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir

Liste des ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 125gr de pois chiches secs (ou une grande boite de pois chiches en conserve)

• 2 gousses d’ail

• 15 cl de tahini (crème de sésame)

• 2 à 3 citrons

• Pour servir 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, paprika et pain pita

Etapes de la recette :

1. Faire tremper les pois chiches pendant au moins 3h puis les faire cuire à l’eau frémissante pendant 1h30 à 2h30. Avec les pois chiches en conserve les faire simplement chauffer 15 minutes dans une eau frémissante.

2. Egoutter les pois chiches en conservant l’eau de cuisson puis  leur enlever la peau. Les écraser ou les passer au robot électrique. Si la purée est trop épaisse ajouter de l’eau de cuisson.

3. Peler et écraser l’ail. Presser les citrons. Remuer le tahini pour le rendre homogène.

4. Incorporer à la purée de pois chiches les ¾ du jus de citron, le tahini et l’ail. Bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement, au besoin rajouter le reste du jus de citron.

5. Pour la présentation étaler la purée dans un plat et faire un creux au centre. Y verser l’huile d’olive. Poudrer de paprika et servir avec le pain pita.

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

• 175gr de boulgour fin

• 3 oignons nouveaux

• 1 gros bouquet de persil

• 12 cuillère à soupe de menthe hachée

• 2 ou 3 citrons

• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• Quelques feuilles de salade romaine sinon de la laitue

• 3 tomates

• Sel, poivre

Etapes de la recette :

• Faire tremper le boulgour dans de l’eau froide pendant 30 minutes

• Peler, laver et hacher finement les oignons. Retirer les tiges du persil puis laver, essorer et couper finement les feuilles. Laver et couper en petits dés les tomates. Couper les citrons en deux et les presser. Laver les feuilles de salade et les essorer.

• Au bout de 30 minutes verser le boulgour dans une passoire et le presser avec les mains pour en extraire toute l’eau.

• Verser le boulgour dans un saladier, ajouter les oignons, la menthe, le persil, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

• Au moment de servir Incorporer les tomates à la préparation. Poser les feuilles de salade dans les assiettes et verser le tabboule à côté. Chacun mettra le tabboule sur une feuille et portera le tout à sa bouche. Servir avec du pain pita.

Le pain est un aliment noble qui fait partie de la base de notre alimentation, aussi il est important de bien choisir son boulanger ou de respecter une sélection de farine bio si on le fabrique sois-même (une farine si possible complète ou semi-complète pour permettre de faire le plein de fibres et avoir un indice glycémique bas. Pour les fragiles du gluten la farine de petit épeautre est conseillée car elle ne contient que la moitié de gluten par rapport au blé ou au grand épeautre, par contre la panification est plus délicate mais avec l’habitude on y arrive très bien, pour ceux qui préfèrent le pain blanc il faut prendre de la farine T 65 ) Astuce à savoir si vous n’avez pas l’habitude des farines bio, comme elle ne sont pas traitée il faut penser à les conserver au réfrigérateur pour éviter la venue de parasites indésirables.

Ingrédients pour 15 à 20 personnes

• 1 Kg de farine

• 15 gr de sel

• 25 gr de levure de boulanger

• 600 gr d’eau (environ)

• Facultatif, ajouter 200 gr de mélange de graines de céréales (sésame, tournesol, courge, lin)

Procédé pour la réalisation

1. Mettre la farine dans une très grande bassine et y ajouter le sel et les céréales (si on veut mettre des céréales)

2. Délayer la levure dans un bol avec 1 verre d’eau tiède .

3. Faire un puis avec la farine qui est dans la grande bassine et y ajouter la levure délayée en y incorporant un peu de farine qui se trouve autour pour faire un mélange très mou, couvrir la bassine et laisser poser ½ heure.

4. Verser l’eau sur ce volume de pâte gonflée et mélanger maintenant au reste de la farine et pétrir pour faire une boule de pâte molle mais qui se décolle de la paroi. Il est important de la travailler 8 mn environ pour développer le gluten, ne pas hésiter à saupoudrer de farine si c’est nécessaire pour que la pâte ne colle pas aux doigts.

5. Couvrir avec un linge et laisser environ 2 heures à température ambiante (ou dans le four à 37°, si vous voulez gagner du temps)

6. La boule de pâte doit avoir doublé.

7. On la renverse sur le plan de travail fariné en s’aidant d’une spatule car elle aura collée aux bords de la bassine.

8. On façonne le pain à sa guise mais l’astuce est de faire des petites boules de pain de 80 gr environ, ce qui représente à peu près la ration d’un repas et de congeler ce qu’on ne mangera pas le même jour, ainsi en sortant le nombre de petits pain nécessaire par personne ½ heure avant chaque repas on aura toujours du pain frais.

9. Une fois façonné on pose le pain sur deux plaques antiadhésives (ou sur du papier cuisson ), ainsi on a besoin de rien d’autre pour éviter que le pain colle, il faut encore le laisser reposer ½ heure pour qu’il gonfle à nouveau.

10. Pour la cuisson il faut mettre le four à 200° et attendre qu’il soit chaud avant d’enfourner, normalement il faut 30 mn pour des boules de 80 gr et jusqu’à 1 heure pour un gros pain.

L’été est la meilleure période pour récolter des fruits et faire des confitures.

Comment ne pas rater une confiture ? 

Comment économiser de l’énergie ?

Autrefois pour la bonne conservation, ils mettaient 800 gr à 1 kg de sucre par kg de fruit….aujourd’hui avec les effets néfastes qu’on reconnait au sucre on préconise 1/3 de sucre par rapport à la quantité de fruits, (mais cela ne s’appelle plus confiture), ainsi on retrouve plus le goût du fruit et en plus notre santé est gagnante. 

Comme une confiture peu sucrée sera plus liquide, il existe une astuce : mettre dans la confiture des écorces d’agrumes ou des pépins dans un tissu qu’on retirera à la fin. L’acide ascorbique a un pouvoir gélifiant.

Pour économiser l’énergie l’astuce est de faire macérer les fruits avec le sucre pendant 12h, ensuite on fait bouillir les fruits sucré 5 mn et on coupe le feu durant 4 heures et on reprend la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’on la mette en pot.

Pour la cuisson faire le test de l’assiette froide : verser une cuillère de confiture sur l’assiette, pencher l’assiette, la confiture doit couler doucement.

Pour de la confiture de figues :

• 1 kg de fruits

• 350 gr de sucre

• Laver les fruits et les couper en enlevant la queue,

• Mettre dans une bassine avec le sucre et mélanger puis laisser macérer 12 h et cuire en procédant comme il est indiqué ci-contre.

• Verser dans les pots très propres, refermer aussitôt les pots et les retourner, dans ce cas il faudra mettre les pots au réfrigérateur, sinon les stériliser 45 mn à 90°.

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

• 1 litre de yaourt

• 2 gros concombres

• 5 branches de menthe

• 8 oignons nouveaux

• Sel, poivre blanc

• Quelques glaçons

• Eau glacée.

Etapes de la recette :

1. Laver et éplucher les concombres en laissant un peu de peau dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère. Recouper chaque moitié en deux longitudinalement et chaque quart en fines lamelles.

2. Verser le yaourt dans une soupière et le battre afin de le lisser. Incorporer peu à peu de l’eau glacée jusqu’à l’obtention de la consistance d’une soupe. Ajouter les concombres, saler et poivrer. Mélanger et laisser au réfrigérateur environ 3h.

3. Au moment de servir, laver et effeuiller la menthe. Hacher finement les feuilles. Eplucher les oignons, les rincer et les couper en rondelles très fines. Incorporer la menthe et les oignons à la soupe. Servir dans des bols en ajoutant un glaçon.

Nous voulons que les recettes « Laudato si' » soient réalisées au maximum avec des produits locaux, ce qui fait que souvent nous tombons sur les recettes traditionnelles emblématiques, telles que les farçous par exemple. Un plat des ménages rouergats que l’on trouve dans toutes les maisons….ou plutôt qu’on pouvait trouver dans toutes les maisons. Aujourd’hui sur notre site, nous partageons cette recette gourmande.

Ingrédients pour 20 farçous : (6 personnes environ)

• 200 gr de restes de rôti (ou 200 gr de chair à saucisse),

• 4 feuilles de blettes,

• 1 botte de persil,

• 2 oignons,

• 3 gousses d’ail,

Pour l’appareil à beignets :

• 200 gr de farine,

• 4 œufs,

• 20 cl de lait,

• Sel, poivre,

• Huile pour la cuisson

Préparation :

• Hacher la viande rôtie (sinon prendre la chair à saucisse),

• Hacher les légumes (blettes, persil, ail, oignon),

• Faire la pâte à beignets dans un grand saladier,

• Mélanger la viande dans la pâte à beignets,

• Ajouter les légumes hachés à la préparation et bien mélanger,

• Assaisonner,

• Chauffer de l’huile dans une poêle,

• Avec une cuillère à soupe déposer des petits tas dans l’huile chaude,

• Cuire 5 mn de chaque côté, ils doivent être bien dorés,

• Egoutter sur du papier absorbant et manger chaud avec une salade.

Les ingrédients :

• Potimarron : 1 kg

• Pommes de terre : 500 gr

• Oignon : 200 gr

• Châtaignes cuites et épluchées : 200 gr

• Crème fraîche : 20 cl

• Huile d’olive : pour mémoire

• Noix muscade : pour mémoire

• Sel et poivre.

Préparation :

• Eplucher le potimarron et les pommes de terre,

• Couper en petits dés,

• Peler et émincer l’oignon et le faire suer 2 mn à l’huile d’olive dans une gosse cocotte.

• Ajouter les dés de potimarron et de pommes de terre et recouvrir avec 1 litre d’eau.

• Saler et poivrer et laisser cuire 1 heure.

• Ajouter la moitié des châtaignes cuites puis mixer le potage.

• Couper les châtaignes qui restent en 2 et les rajouter au velouté ainsi que la crème fraîche et la noix muscade.

• Rectifier l’assaisonnement, servir bien chaud.

• On peut rajouter des lardons qu’on aura fait frire avec quelques cerneaux de noix et des croûtons frits pour les plus gourmands.

Liste des ingrédients :

• 1 C. à S. d’huile d’olive

• 200 gr d’oignon haché

• 2 gousses d’ail écrasées

• Cumin, coriandre, paprika (pour mémoire)

• 1.5 kg de navets nettoyés et grossièrement hachés

• 1.5 l de bouillon de poulet

• 12 cl de crème fraiche liquide

• 20 gr de persil grossièrement haché

Etapes de la recette :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites fondre l’oignon et l’ail en remuant. Ajouter les épices. Faites revenir, en remuant. Ajouter les navets puis le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir jusqu’à ce que les navets soient cuits.

2. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, ajouter la crème liquide et réchauffer en remuant.

Servir parsemé d’une pointe de persil haché.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Oignon : 100 gr

• Poireaux : 300gr

• Beurre : 30 gr

• Pommes de terre : 300 gr

• Eau : 600 gr

• 1 cube de bouillon de volaille (facultatif)

• Brie (jeune et crémeux) : 300 gr

• Pain : 4 grosses tranches

• Paprika (facultatif)

• Sel et poivre.

Confection :

• Faire suer l’oignon émincé et le poireau émincé dans une grosse casserole avec le beurre.

• Ajouter l’eau et les pommes de terre en cube dans la casserole, (ainsi que le cube déshydraté si vous le souhaitez).

• Porter à ébullition et cuire au moins 1 heure.

• Préchauffer le grill du four.

• Couper les belles tranches de pain et disposer de fines tranches de brie dessus (on peut saupoudrer d’un peu de paprika).

• Les passer sous le grill, tout en surveillant 3 mn environ.

• Mettre le reste de brie dans la soupe et mixer fortement.

• Saler et poivrer.

• Servir avec les tranches de pain au brie rôti.

Recette pour 4 personnes :

• 250 g d’oignons

• 350 g de pain rassis

• 30 g d’huile

• 1,3 litre d’eau + 20cl d’eau froide

• 1 maggi de poule

• 200 g de gruyère (ou 300 g pour la deuxième façon)

• Sel et poivre

Procédé :

• Eplucher et émincer les oignons.

• Faire chauffer une poêle avec de l’huile et faire dorer les oignons.

• Ajouter l’eau sur les oignons, ainsi que le cube de maggi et laisser cuire 30 mn.

• Couper le pain rassis en fines lamelles dans un plat allant au four en intercalant 150 g de gruyère râpé.

• Quand le tourin aux oignons est cuit, arrêter le feu et ajouter les 20 cl d’eau froide avant de verser le liquide dans le plat contenant le pain et le fromage. Appuyer sur le pain afin de bien faire tremper l’ensemble.

• Ajouter 50 g de gruyère râpé sur la préparation.

• Préchauffer le four à 200° et enfourner 30mn avant de manger la soupe au fromage traditionnelle, mais les gourmands vont rajouter 100 g de gruyère supplémentaire et remuer la soupe et le gruyère que vous avez rajouté pour faire une marmelade peu appétissante mais tellement bonne…

Voilà ce n’est pas compliqué, ni pour la première ni pour la deuxième façons… Envoyez nous vos retours ou commentaires sur  emiliederodat12200@gmail.com, de même, si vous souhaitez des renseignements pour améliorer votre tour de main pour certaines recettes, faites le nous savoir, on se fera un plaisir de vous aider.

Recette :

• Réaliser cette recette avec un reste de riz cuit à l’eau même s’il a été salé et même si ce n’est pas du riz rond, juste il faut le passer sous l’eau chaude dans une passoire.

• Pour 6 personnes il faut environ 600 gr de riz cuit

• 450gr de lait (ou boisson végétale de riz ou d’amande)

• 150 gr de crème fraîche

• 100 gr de sucre

• Cannelle ou Vanille

Préparation :

• Mélanger le reste de riz déjà cuit (rincé à l’eau chaude et égoutté) avec le lait et la crème, le sucre, la cannelle ou la gousse de vanille évidée

• Faire bouillir et cuire pendant 15 mn environ en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit homogène et onctueuse, rester à proximité car dès que la consistance vous convient il faut stopper le feu.

• En dehors du carême bien entendu, on peut bien sûr y rajouter des cubes d’écorces d’agrumes qu’on aura fait confire ou des raisins secs.

• Verser la préparation dans des ramequins individuels. Servir tiède ou froid

• Bon carême en perspective de la résurrection de notre Sauveur.